اطلاعات در مورد میوه خشک بسیار متناقض است.
برخی می گویند این یک میان وعده مغذی و سالم است، در حالی که برخی دیگر ادعا می کنند که بهتر از آب نبات نیست.
این یک مقاله مفصل در مورد میوه های خشک و تأثیر آن بر سلامت شما است.
میوه خشک چیست؟
میوه خشک میوه ای است که تقریباً تمام محتوای آب آن از طریق خشک کردن حذف شده است.
با مصرف میوه خشک به سلامتی خود کمک خواهید کرد و از شر بیماری های مختلف و هزینه ها و سختی های ویزیت پزشک و تزریقات در امان خواهید ماند.
میوه در طی این فرآیند توسط دستگاه میوه خشک کن منقبض می شود و یک میوه خشک کوچک و پر انرژی باقی می ماند .
کشمش رایج ترین نوع آن است و پس از آن خرما، آلو، انجیر و زردآلو قرار دارند.
انواع دیگری از میوه های خشک نیز در دسترس هستند، گاهی اوقات به شکل قندی (روکش قند). اینها عبارتند از انبه، آناناس، زغال اخته، موز و سیب .
میوه های خشک را می توان برای مدت طولانی تری نسبت به میوه های تازه نگهداری کرد و می تواند یک میان وعده مفید باشد، به خصوص در سفرهای طولانی که در آن یخچال در دسترس نیست.
میوه خشک بیشتر محتوای آب آن حذف شده است. رایج ترین گونه های آن عبارتند از کشمش، خرما، آلو، انجیر و زردآلو.
میوه های خشک سرشار از ریزمغذی ها، فیبر و آنتی اکسیدان هستند.
بسیاری از افراد با راه اندازی خط تولید میوه خشک و طراحی سایت وردپرسی توانستند کسب و کار خود را در حوزه فروش محصولات میوه خشک به موفقیت نیز برسانند.
میوه خشک بسیار مغذی است.
یک تکه میوه خشک حاوی تقریباً همان مقدار مواد مغذی میوه تازه است، اما در بسته بندی بسیار کوچکتر تغلیظ شده است.
از نظر وزن، میوه خشک حاوی 3.5 برابر فیبر، ویتامین و مواد معدنی میوه تازه است.
دستگاه میوه خشک کن گازوئیلی می تواند به خوبی میوه ها را خشک کند.
بنابراین، یک وعده می تواند درصد زیادی از مصرف توصیه شده روزانه بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی مانند فولات را تامین کند.1منبع مورد اعتماد).
با این حال، چند استثنا وجود دارد. برای مثال، وقتی میوه خشک می شود، محتوای ویتامین C به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.2منبع مورد اعتماد).
میوه خشک به طور کلی حاوی مقدار زیادی فیبر است و منبع بسیار خوبی از آنتی اکسیدان ها به ویژه پلی فنول ها است.3منبع مورد اعتماد).
آنتی اکسیدان های پلی فنول با مزایای سلامتی مانند بهبود جریان خون، سلامت گوارش بهتر، کاهش آسیب اکسیداتیو و کاهش خطر ابتلا به بسیاری از بیماری ها مرتبط هستند.4منبع مورد اعتماد).
میوه خشک سرشار از فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی است. همچنین سرشار از آنتی اکسیدان های فنولیک است که فواید سلامتی زیادی دارند.
اثرات میوه خشک بر سلامتی
چندین مطالعه نشان داده است که افرادی که میوه خشک می خورند، در مقایسه با افرادی که میوه خشک نمی خورند، وزن کمتری دارند و مواد مغذی بیشتری دریافت می کنند.5منبع مورد اعتماد،6منبع مورد اعتماد،7منبع مورد اعتماد).
با این حال، این مطالعات ماهیت مشاهده ای داشتند، بنابراین نمی توانند ثابت کنند که میوه خشک باعث بهبودی شده است.
میوه خشک همچنین منبع خوبی از بسیاری از ترکیبات گیاهی از جمله آنتی اکسیدان های قوی است.8منبع مورد اعتماد،9منبع مورد اعتماد،10منبع مورد اعتماد،11منبع مورد اعتماد).
خوردن میوه های خشک با افزایش دریافت مواد مغذی و کاهش خطر چاقی مرتبط است.
کشمش ممکن است خطر ابتلا به برخی بیماری ها را کاهش دهد
کشمش انگور خشک است.
آنها مملو از فیبر، پتاسیم و ترکیبات مختلف گیاهی تقویت کننده سلامت هستند.
آنها دارای ارزش شاخص گلیسمی پایین تا متوسط ??و شاخص انسولین پایینی هستند.12منبع مورد اعتماد،13منبع مورد اعتماد).
این بدان معناست که کشمش نباید بعد از غذا باعث افزایش سطح قند خون یا انسولین شود.
فواید و خواص میوه خشک انگور
مطالعات نشان می دهد که خوردن کشمش ممکن است (12منبع مورد اعتماد،14منبع مورد اعتماد،15منبع مورد اعتماد،16منبع مورد اعتماد،17منبع مورد اعتماد):
- فشار خون پایین.
- بهبود کنترل قند خون.
- کاهش نشانگرهای التهابی و کلسترول خون.
- منجر به افزایش احساس سیری شود.
- همه این عوامل باید به کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 و بیماری قلبی کمک کنند.
کشمش سرشار از فیبر، پتاسیم و سایر ترکیبات گیاهی است. خوردن کشمش ممکن است باعث بهبود کنترل قند خون، کاهش فشار خون و کلسترول خون و همچنین کاهش التهاب شود.
خواص و مضرات میوه خشک آلو خشک
آلو یک ملین طبیعی است و ممکن است به مبارزه با بیماری ها کمک کند.
آنها بسیار مغذی هستند و سرشار از فیبر، پتاسیم، بتاکاروتن (ویتامین A) و ویتامین K هستند.
آنها به دلیل اثرات ملین طبیعی خود شناخته شده اند.
این به دلیل محتوای بالای فیبر و الکل قندی به نام سوربیتول است که به طور طبیعی در برخی میوه ها یافت می شود.
ثابت شده است که خوردن آلو به بهبود دفعات مدفوع و قوام آن کمک می کند. آلو حتی در تسکین یبوست موثرتر از پسیلیوم است که یکی دیگر از داروهای متداول است.18منبع مورد اعتماد).
آلو به عنوان یک منبع عالی از آنتی اکسیدان ها، ممکن است اکسیداسیون کلسترول LDL را مهار کند و به پیشگیری از بیماری قلبی و سرطان کمک کند.19منبع مورد اعتماد،20منبع مورد اعتماد).
آلو همچنین سرشار از ماده معدنی به نام بور است که می تواند به مبارزه با پوکی استخوان کمک کند.21منبع مورد اعتماد).
علاوه بر این، آلو بسیار سیر کننده است و نباید باعث افزایش سریع سطح قند خون شود.19منبع مورد اعتماد).
آلو خشک به دلیل محتوای فیبر و سوربیتول دارای اثر ملین طبیعی است. آنها همچنین بسیار سیر کننده هستند و ممکن است به مبارزه با آسیب اکسیداتیو در بدن کمک کنند.
خرما ممکن است برای بارداری مفید باشد و به پیشگیری از چندین بیماری کمک کند
خرما فوق العاده شیرین است. آنها منبع عالی فیبر، پتاسیم، آهن و چندین ترکیب گیاهی هستند.
از بین تمام میوه های خشک، آنها یکی از غنی ترین منابع آنتی اکسیدان هستند که به کاهش آسیب اکسیداتیو در بدن کمک می کنند.3منبع مورد اعتماد،22منبع مورد اعتماد).
خرما دارای شاخص گلیسمی پایینی است، به این معنی که خوردن آن نباید باعث افزایش شدید سطح قند خون شود.23منبع مورد اعتماد).
مصرف خرما در رابطه با زنان باردار و زایمان نیز مورد مطالعه قرار گرفته است.
خوردن منظم خرما در چند هفته آخر بارداری ممکن است به تسهیل گشاد شدن دهانه رحم و همچنین کاهش نیاز به زایمان القایی کمک کند.
یک مطالعه نشان داد زنان در چند هفته آخر بارداری خرما می‌خوردند. تنها 4 درصد از زنان خرما خوار نیاز به زایمان القایی داشتند، در حالی که 21 درصد از زنان خرما مصرف نمی کردند.25منبع مورد اعتماد).
خرما همچنین نتایج امیدوارکننده‌ای را در مطالعات حیوانی و لوله‌آزمایش به عنوان درمانی برای ناباروری در مردان نشان داده است، اما مطالعات انسانی در این مرحله وجود ندارد.22منبع مورد اعتماد).
خرما سرشار از آنتی اکسیدان، پتاسیم، آهن و فیبر است. خوردن خرما ممکن است به کاهش آسیب اکسیداتیو، تعدیل قند خون و کمک به زایمان در زنان باردار کمک کند.
میوه های خشک حاوی قند طبیعی و کالری بالایی هستند
میوه ها دارای مقادیر قابل توجهی قند طبیعی هستند.
از آنجایی که آب میوه خشک شده حذف شده است، این کار تمام شکر و کالری را در یک بسته بسیار کوچکتر متمرکز می کند.
به همین دلیل، میوه‌های خشک دارای کالری و قند بسیار بالایی هستند، از جمله گلوکز و فروکتوز .
در زیر چند نمونه از محتوای قند طبیعی میوه خشک (26منبع مورد اعتماد).
- کشمش: 59 درصد.
- تاریخ: 64-66?.
- آلو : 38 درصد
- زردآلو: 53 درصد.
- انجیر: 48%.
حدود 22 تا 51 درصد از این محتوای قند فروکتوز است. خوردن مقدار زیادی فروکتوز ممکن است اثرات منفی بر سلامتی داشته باشد. این شامل افزایش خطر افزایش وزن ، دیابت نوع 2 و بیماری قلبی است.27منبع مورد اعتماد).
یک بخش کوچک 1 اونسی کشمش حاوی 84 کالری است که تقریباً منحصراً از شکر است.
از آنجایی که میوه‌های خشک شیرین و انرژی‌زا هستند، خوردن مقادیر زیاد آن در یک زمان آسان است که می‌تواند منجر به مصرف بیش از حد قند و کالری شود.
میوه خشک دارای کالری و قند نسبتاً بالایی است. میوه های خشک معمولی حاوی 38 تا 66 درصد قند هستند و خوردن بیش از حد آنها ممکن است به افزایش وزن و مشکلات مختلف سلامتی کمک کند.
از میوه های خشک با شکر اضافه شده خودداری کنید (میوه های شیرین)
برای اینکه برخی از میوه‌های خشک حتی شیرین‌تر و جذاب‌تر شوند، قبل از خشک شدن با شکر یا شربت اضافه می‌شوند.
میوه های خشک با شکر افزوده شده نیز به عنوان میوه های شیرین شناخته می شوند.
قند اضافه شده مکرراً نشان داده است که اثرات مضری بر سلامتی دارد و خطر ابتلا به چاقی، بیماری قلبی و حتی سرطان را افزایش می دهد.28منبع مورد اعتماد،29منبع مورد اعتماد).
برای جلوگیری از میوه های خشک حاوی شکر اضافه شده، خواندن مواد تشکیل دهنده و اطلاعات تغذیه ای موجود در بسته بندی بسیار مهم است.
برخی از میوه ها را قبل از خشک شدن با شکر یا شربت می پوشانند. همیشه هنگام خرید میوه خشک بسته بندی را بخوانید و از مارک هایی که حاوی شکر افزوده هستند خودداری کنید.
میوه خشک ممکن است حاوی سولفیت باشد و ممکن است آلوده به قارچ و سم باشد.
برخی از تولیدکنندگان مواد نگهدارنده ای به نام سولفیت را به میوه خشک خود اضافه می کنند.
این باعث می شود میوه خشک جذاب تر به نظر برسد، زیرا میوه را حفظ می کند و از تغییر رنگ آن جلوگیری می کند.
این امر عمدتاً در مورد میوه های با رنگ روشن مانند زردآلو و کشمش صدق می کند.
برخی از افراد ممکن است به سولفیت ها حساس باشند و ممکن است پس از مصرف آنها دچار گرفتگی معده، بثورات پوستی و حملات آسم شوند.30منبع مورد اعتماد،31منبع مورد اعتماد). برای جلوگیری از سولفیت، میوه های خشک را قهوه ای یا خاکستری به جای رنگ روشن انتخاب کنید.32منبع مورد اعتماد).
میوه های خشکی که به درستی نگهداری و نگهداری نمی شوند ممکن است به قارچ ها، آفلاتوکسین ها و سایر ترکیبات سمی نیز آلوده شوند.33منبع مورد اعتماد،34منبع مورد اعتماد،35منبع مورد اعتماد).
سولفیت ها برای حفظ رنگ به برخی از میوه های خشک اضافه می شوند که ممکن است در افراد حساس اثرات نامطلوبی ایجاد کند. میوه های خشکی که به درستی نگهداری و نگهداری نمی شوند نیز ممکن است آلوده به قارچ ها و سموم باشند.
سخن آخر
مانند بسیاری از مواد غذایی دیگر، میوه خشک هم جنبه خوب و هم بد دارد.
میوه های خشک می توانند مصرف فیبر و مواد مغذی شما را افزایش دهند و مقادیر زیادی آنتی اکسیدان را به بدن شما عرضه کنند.
با این حال، قند و کالری بالایی نیز دارند و در صورت مصرف بیش از حد باعث ایجاد مشکل می شوند.
به همین دلیل، میوه های خشک را فقط باید در مقادیر کم و ترجیحا همراه با سایر غذاهای مغذی مصرف کرد.
آنها را نباید با یک مشت خورد، زیرا خوردن کالری بیش از حد از میوه های خشک بسیار آسان است.
همچنین، آنها یک غذای پر کربوهیدرات هستند و آنها را برای رژیم کم کربوهیدرات نامناسب می کند .
در پایان روز، میوه‌های خشک کاملاً کامل نیستند، اما مطمئناً میان‌وعده‌ای سالم‌تر و مغذی‌تر از چیپس یا سایر غذاهای ناخواسته فرآوری‌شده هستند.
منبع: https://www.healthline.com/nutrition/dried-fruit-good-or-bad
•
